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4星
炒
初級難度
<30分鐘
生姜 、 食用油 、 雞精 、 鹽 、 生抽 、 耗油 、 花椒 、 香油 、 白糖
小貼士
木耳和腐竹都是提前開水泡好的，芹菜和胡蘿卜容易熟，所以炒的時候大火快炒，出過錢淋幾滴香油，這樣味道更好。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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