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小貼士

1、熔點(diǎn)低的芝士都可以做爆漿炸豬排，比如我用的CHEDDAR，另外還有MOZZARRELA、CURD等等，用CHEDDAR么，顏色好看。 2、我選用COSTCO買的長(zhǎng)肉條來做炸豬排，1是沒有骨頭，比較好操作；2是可以根據(jù)自己需要切厚薄，如這款豬排，因?yàn)橛袃?nèi)餡，所以豬排越薄越好吃。 3、炸制不妥，容易出現(xiàn)炸完后，脆皮和肉分離的現(xiàn)象，所以分兩次操作，初炸使原料成熟，油溫不用過高；復(fù)炸，使表面快速脫水變脆。 4、炸好的豬排，可放在廚房用紙上，吸去多余油分。 5、雞排也可這樣制作。如想做普通炸豬排，不放芝士就是了。