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可頌面包

可頌面包

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主料

風(fēng)車高粉
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風(fēng)車低粉
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蛋黃
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法國(guó)特級(jí)黃油片
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佐料

水 、 酵母 、 白糖 、 黃油 、 鹽

制作方法

小貼士

做可頌的面團(tuán)不需要基礎(chǔ)發(fā)酵。經(jīng)過冷凍和冷藏過的面團(tuán)，一個(gè)是為了面團(tuán)的軟硬度跟黃油片差不多，還有一個(gè)是為了松弛后面團(tuán)搟起來(lái)容易了。在這里我用的發(fā)酵溫度為30度。