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金碧如意盞

金碧如意盞

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主料

4個
年糕
20克
雞蛋
3個
蝦米
10克
海參
10克
香菜
1顆

佐料

姜 、 老抽 、 豆瓣醬 、 XO醬 、 料酒 、 鹽

制作方法

小貼士

1、蛋液必須過2次篩去雜質，表面的氣泡一定要挑干凈。 2、如果不用保鮮膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窩狀；要水燒開后，才可把雞蛋液放入，然后中火蒸，大火容 易出蜂窩狀。 3、利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩；炒制八爪魚的時候，時間更不能過長， 最好能在半分鐘內完成。