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溝三鮮

溝三鮮

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主料

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昂刺魚(yú)
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田螺
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辣椒
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佐料

蔥 、 姜 、 蒜 、 鹽 、 料酒 、 老抽 、 醋 、 糖 、 豆瓣醬 、 胡椒粉 、 油

制作方法

小貼士

1.因?yàn)槭切◆~(yú),所以煮的期間不可以翻動(dòng)(怕碎了),把田螺墊底,魚(yú)放在上面煮,這樣才不會(huì)糊鍋底. 2.盛的時(shí)候也不可以用鏟刀,怕魚(yú)碎了難看,所以要連鍋端起倒在盤(pán)子里. 3.湯汁不可以燒干,否則倒不出. 4.煮的時(shí)候,要晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)?讓里面的調(diào)料均勻. 5.此菜，辣椒放的少些好，別蓋住魚(yú)的鮮味。 6.溝三鮮，不僅限制這三樣，蝦與蟹都可以放下去煮。 我今天沒(méi)有買(mǎi)到河蝦，就不放了。