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香辣干鍋牛蛙

香辣干鍋牛蛙

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主料

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紅椒
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青椒
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蛋清
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生粉
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佐料

醬油 、 料酒 、 胡椒粉 、 花椒 、 香油 、 鹽 、 雞精 、 燒烤醬 、 辣椒醬

制作方法

小貼士

1.牛蛙的前期腌制工作非常重要，這是決定牛蛙鮮嫩與否的關鍵。 2.炒牛蛙一般都來點辣椒或者辣椒醬最主要是能很好的去掉腥味的同時，牛蛙的味道也更加好。 3.牛蛙在煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，這樣炒出來的牛蛙肉質(zhì)才香。 4.但牛蛙不能燒得很久，那樣肉質(zhì)就不鮮美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。